Pavasariška vakarienė, kvepianti namais
Įsivaizduokite namus, pakvipusius gardžiais, ką tik iškeptais vištienos kotletais. Šalia jų garuoja sviestu ir šviežiais krapais pagardintos jaunos bulvytės, kurių odelė tokia plona, kad tiesiog tirpsta burnoje. Tai – tikra pavasariška klasika, sugrąžinanti į vaikystę ir dovanojanti jaukumo jausmą.
Kodėl verta pasigaminti būtent tai?
Šis receptas – tai odė pavasariui ir vienas mėgstamiausių lietuviškų šeimos patiekalų. Jis puikiai tinka jaukiai vakarienei, kai norisi kažko paprasto, bet nepaprastai gardaus ir sotaus. Jaunos bulvytės ir švieži žalumynai paverčia šį klasikinį patiekalą tikra sezono švente.
Ingredientai
- 500 g maltos vištienos (geriausia šlaunelių mėsos)
- 1 didelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2 riekės batono arba 3 v. š. džiūvėsėlių
- ~50 ml pieno (batonui išmirkyti)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
- 1 kg jaunų bulvyčių
- 50 g sviesto
- 1 didelis ryšulėlis šviežių krapų
- Salotoms (nebūtina, bet rekomenduojama):
- 2-3 trumpavaisiai agurkai
- Keletas laiškinių svogūnų laiškų
- 150 g grietinės
Gaminimo eiga
- Paruoškite kotletų masę: Batono riekeles užpilkite pienu ir palikite išbrinkti. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka arba labai smulkiai sukapokite.
- Į dubenį su malta vištiena dėkite išbrinkusį ir nuspaustą batoną, tarkuotą svogūną, įmuškite kiaušinį. Pagardinkite druska bei pipirais ir viską gerai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa.
- Iškepkite kotletus: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, apvalius kotletus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po 5-7 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite dar apie 5-10 minučių, kad pilnai iškeptų vidus.
- Išvirkite bulves: Jaunas bulvytes gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu (skusti nereikia). Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės (apie 15-20 minučių).
- Paruoškite bulves: Išvirusias bulves nukoškite. Ant karštų bulvių dėkite sviestą, gausiai berkite smulkintus krapus ir atsargiai viską išmaišykite, kad sviestas ištirptų ir pasidengtų visos bulvytės.
- Pagaminkite salotas: Agurkus supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite laiškinius svogūnus ir likusius krapus. Viską sumaišykite su grietine ir pagardinkite druska.
- Patiekite viską kartu: į lėkštę dėkite porą vištienos kotletų, šalia gausiai kraukite sviestuotas bulvytes ir šviežių agurkų salotų. Skanaus!
Šefo patarimas
Kad kotletai būtų ypač purūs ir sultingi, į faršą įtarkuokite vieną nedidelę žalią bulvę. Bulvių krakmolas padės išlaikyti drėgmę ir suteiks kotletams neįtikėtino minkštumo.
