Vasaros skoniu alsuojančios įdarytos cukinijos su bolivine balanda

Įsivaizduokite iš orkaitės sklindantį kepintų daržovių ir žolelių aromatą. Kiekvienas kąsnis – tai minkštutės, burnoje tirpstančios cukinijos ir sočios bolivinės balandos bei daržovių įdaro harmonija. Tai patiekalas, kuris sušildo sielą ir primena saulėtas vasaros dienas.

Kodėl šis receptas?

Vasarą, kai daržuose gausu cukinijų, šis receptas tampa tikru išsigelbėjimu. Tai ne tik gardus, bet ir maistingas pietų pasirinkimas, kuriame gausu skaidulų ir augalinių baltymų – puikus energijos šaltinis vidury dienos.

Ingredientai

2 vidutinio dydžio cukinijos (apie 600-700 g)
100 g bolivinės balandos (kynva)
200 ml daržovių sultinio arba vandens
1 raudonasis svogūnas
1 raudonoji paprika
1 morka
2 česnako skiltelės
100 g vyšninių pomidorų
80 g fetos sūrio
Saujelė šviežių krapų ir petražolių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga

Bolivinę balandą gerai perplaukite po šaltu vandeniu. Dėkite į puodą, užpilkite sultiniu arba vandeniu, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, kol kruopos sugers visą skystį.
Kol verda kruopos, paruoškite cukinijas. Perpjaukite jas išilgai pusiau ir šaukšteliu atsargiai išskobkite minkštimą, palikdami maždaug 0,5 cm storio kraštelius. Cukinijų minkštimo neišmeskite – jį smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, tarkuotą morką ir kubeliais pjaustytą papriką. Kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
Į keptuvę sudėkite smulkintą česnaką ir pjaustytą cukinijos minkštimą, kepkite dar 2-3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
Į dubenį suberkite išvirtą bolivinę balandą, apkeptas daržoves, smulkintas žoleles ir pusę trupinto fetos sūrio. Viską gerai išmaišykite.
Paruoštu įdaru pripildykite cukinijų „laivelius“. Ant viršaus išdėliokite perpus perpjautus vyšninius pomidorus ir užberkite likusį fetos sūrį.
Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol cukinijos suminkštės, o sūris gražiai apskrus. Patiekite šiltas.

Šefo patarimas

Prieš kepdami, cukinijų „laivelių“ vidų lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Tai padės joms išlikti sultingoms ir suteiks sodresnį skonį.