Gaivūs vietnamietiški suktinukai su krevetėmis ir žemės riešutų padažu

Tai vienas gaiviausių vasaros užkandžių, kuris akimirksniu nukelia į saulėtąsias Azijos gatves. Permatomas ryžių popierius atidengia spalvingą įdarą – sultingas krevetes, traškias daržoves ir kvapnias žoleles. Kiekvienas kąsnis, pamirkytas į sodrų ir švelniai saldų žemės riešutų padažą, yra tikras skonių sprogimas.

Kodėl šis receptas?

Birželio pradžia – puikus metas mėgautis lengvu ir vitaminų kupinu maistu. Šie suktinukai neapsunkina, suteikia energijos ir yra idealus pasirinkimas karštą dieną, kai nesinori ilgai stovėti prie viryklės. Be to, tai smagus ir interaktyvus būdas gaminti kartu su šeima ar draugais!

Ingredientai

8–10 ryžių popieriaus lakštų
100 g ryžių vermišelių
16 vidutinio dydžio virtų ir išvalytų krevečių, perpjautų išilgai
1 didelė morka, supjaustyta plonais šiaudeliais
1/2 ilgavaisio agurko, supjaustyto plonais šiaudeliais
Didelė sauja šviežių mėtų lapelių
Didelė sauja šviežių kalendrų
Keletas romaninių salotų lapų, suplėšytų

Žemės riešutų padažui:

4 v. š. kreminio žemės riešutų sviesto
2 v. š. hoisin padažo
1 v. š. sojų padažo
1 v. š. šviežiai spaustų laimo sulčių
4–5 v. š. šilto vandens (arba pagal norimą konsistenciją)
1 maža skiltelė česnako, smulkiai sutarkuota

Gaminimo eiga

Paruoškite įdarą: Užpilkite ryžių vermišelius verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kol suminkštės, arba virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu, kad atvėstų ir nesuliptų. Visas daržoves ir žoleles susipjaustykite ir pasiruoškite patogioje vietoje.
Paruoškite padažą: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus: žemės riešutų sviestą, hoisin ir sojų padažus, laimo sultis bei tarkuotą česnaką. Po truputį pilkite šiltą vandenį ir maišykite, kol padažas taps vientisos, grietinės tirštumo konsistencijos.
Sukite suktinukus: Į platų, negilų indą įpilkite šilto vandens. Panardinkite vieną ryžių popieriaus lakštą į vandenį maždaug 15–20 sekundžių, kol taps lankstus, bet dar šiek tiek standus. Išimtą lakštą atsargiai patieskite ant drėgnos pjaustymo lentelės.
Arčiau apatinio lakšto krašto dėkite šiek tiek salotų, ryžių vermišelių, morkų, agurkų, mėtų ir kalendrų. Pradėkite vynioti nuo savęs, užlenkdami apatinį kraštą per įdarą.
Sulenkus vieną kartą, į vidurį gražiai išdėliokite 3–4 krevečių puseles. Užlenkite šoninius lakšto kraštus į vidų ir toliau tvirtai sukite iki galo, kad suktinukas būtų standus.
Pakartokite su likusiais lakštais ir įdaru. Patiekite iškart su paruoštu žemės riešutų padažu.

Patarimas: Ryžių popierių merkite į šiltą vandenį vos kelioms sekundėms – jis galutinai suminkštės jau vyniojant ant lentelės. Perlaikytas vandenyje popierius taps pernelyg lipnus ir lengvai plyš.