Gaivus varškės apkepas su vasaros uogomis

Paragaukite tikros lietuviškos vasaros skonio – puraus, burnoje tirpstančio varškės apkepo, kvepiančio vanile ir namais. Auksinė, traški plutelė slepia švelnų varškės kremą, o gaivumo sprogimą suteikia saulėje sunokusios miško ar sodo uogos. Tai desertas, kuris sugrąžina į vaikystę ir sukuria jaukiausių akimirkų jausmą.

Kodėl šis receptas?

Varškės apkepas – tai lietuviškos virtuvės klasika, kurią kiekviena šeima ruošia šiek tiek kitaip. Šis receptas yra puikus būdas panaudoti gausų vasaros uogų derlių ir palepinti artimuosius sveikesniu, bet ne mažiau gardžiu desertu. Jis puikiai tinka tiek tingiems savaitgalio pusryčiams, tiek kaip lengva vakarienė ar šventinio stalo desertas.

Ingredientai

500 g riebios varškės (9 % riebumo)
3 dideli kiaušiniai
4 v. š. manų kruopų
3-4 v. š. cukraus (arba pagal skonį)
1 a. š. vanilinio cukraus
3 v. š. grietinės
Žiupsnelis druskos
200 g šviežių vasaros uogų (mėlynių, aviečių, žemuogių)
Sviesto (skardai ištepti)
Džiūvėsėlių (skardai pabarstyti)

Gaminimo eiga

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo indą (apie 20×20 cm) gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Dideliame dubenyje varškę gerai sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumulėlių.
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius plakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir taps puri.
Į varškę sudėkite plaktus trynius, grietinę ir manų kruopas. Viską gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 15 minučių, kad manai išbrinktų.
Kitame švariame ir sausame inde išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
Atsargiai, per kelis kartus, įmaišykite išplaktus baltymus į varškės masę. Maišykite lėtais judesiais iš apačios į viršų, kad masė išliktų puri.
Pusę varškės masės supilkite į paruoštą kepimo indą. Suberkite didžiąją dalį uogų. Ant viršaus supilkite likusią masę ir papuoškite likusiomis uogomis.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, kol apkepo viršus gražiai pagels ir sutvirtės. Patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas jis turi būti sausas.
Leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Patiekite šiltą su grietine, uogiene ar tiesiog pabarstytą cukraus pudra.

Šefo patarimas

Norėdami dar puresnio ir lengvesnio apkepo, vietoj 1 šaukšto manų kruopų įdėkite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo. Krakmolas suteiks apkepui neįtikėtino lengvumo ir purumo.