Dėl švelnaus skonio ir lengvo pritaikymo kasdienėje virtuvėje vištiena jau seniai yra vienas populiariausių mėsos pasirinkimų tarp lietuvių. Ji vertinama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl to, kad yra lengvai virškinama, joje yra gausu baltymų. Pasak prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovės Lukos Lesauskaitė-Remeikės, vištieną lietuviai vertina, o kasdieniuose pirkinių krepšeliuose ji pastebima visais sezonais.
Marinuokite jogurte ar kefyre
Mitybos specialistai pabrėžia, kad vištiena yra visavertis baltymų šaltinis, 100 g vištienos krūtinėlės galima rasti daugiau nei 30 g riebalų.
Vištiena pasižymi neutralu skoniu, todėl puikiai dera su pačiais įvairiausiais prieskoniais ir marinatais. Tam, kad vištiena taptų itin minkšta ją marinuoti jogurte, kefyre, taip pat ruošiant marinatus naudoti sojos padažą ar citrinos sultis. Marinatai su šiais ingredientais padeda mėsai išlikti sultingai. Ypač tai aktualu ruošiant krūtinėlę, kuri dažnai perkepta tampa sausa.
Plėšoma vištiena – dar nepabodęs mėsos ruošimo būdas
Vištieną galima ruošti įvairiausiais būdais, tačiau jeigu jos kepimas keptuvėje ar orkaitėje pabodo, pasigaminkite plėšytos vištienos. Taip pagaminta mėsa gali tapti ne tik pagrindiniu patiekalu, bet ir įdaru tortilijoms, takams, mėsainiams ar sumuštiniams.
Norint paruošti sultingą ir lengvai plėšomą vištieną, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį – šlauneles arba krūtinėlę su oda. Vištieną rekomenduojama troškinti puode arba keptuvėje su dangčiu, užpilant šiek tiek vištienos sultinio ar vandens, ant vidutinės ugnies apie 25–30 minučių, kol mėsa visiškai iškeps ir taps minkšta.
Orkaitėje vištieną geriausia kepti 180 °C temperatūroje. Po kepimo leisti mėsai kelias minutes „pailsėti“, nes vėsdama ji sutvirtėja ir išlaiko drėgmę. Tokiu būdu vištieną galima lengvai suplėšyti šakutėmis. Ruošdami plėšytą vištieną neapsiribokite tik druska ir pipirais. Pavyzdžiui, galite pasigaminti prieskonių mišinį iš rūkytos paprikos, kumino sėklų, kalendros, česnako ir imbieru. Taip mėsa įgaus dar sodresnį skonį.
Dar keli netipiniai receptai su vištiena.
Vištiena įdaryta špinatais ir fetos sūriu
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 vištienos krūtinėlių
- 100 g šviežių špinatų
- 100 g fetos sūrio
- 2 skiltelių smulkinto česnako
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Maistinės plėvelės arba iešmukų fiksavimui
Paruošimas:
Vištienos krūtinėlę perpjaustykite išilgai, formuodami kišenę. Špinatus trumpai pakepinkite su česnaku, palikite šiek tiek atvėsti. Sumaišykite su fetos sūriu ir įdarykite vištienos kišenę. Išorę pagardinkite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Fiksuokite iešmukais arba maistine plėvele. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol mėsa iškeps, o įdaras ištirps. Išimkite iš orkaitės, palikite kelias minutes pailsėti, tada patiekite.
Orkaitėje kepta vištiena su kokosų ir čili glazūra
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 vištienos krūtinėlių arba šlaunelių
- 2 šaukštų kokosų aliejaus
- 100 ml kokosų pieno
- 1 šaukšto sojų padažo
- 1–2 šaukštelių čili padažo (pagal skonį)
- 1 šaukšto medaus
- 2 skiltelių smulkinto česnako
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
Vištieną įtrinkite druska bei pipirais. Sumaišykite kokosų pieną, kokosų aliejų, sojų padažą, čili, medų ir česnaką. Vištieną sudėkite į kepimo indą ir aptepkite puse paruoštos glazūros. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių. Kepimo metu bent kartą aptepkite likusia glazūra, kad mėsa įsigertų skonių. Išimkite iš orkaitės, leiskite 5 minutes pailsėti ir patiekite.
