Įžanga
Įsivaizduokite lėkštę, kvepiančią tikra itališka vasara – saulėje sunokusiais pomidorais, šviežiu baziliku ir lengvu česnako aštrumu. Karšti spagečiai, apgaubti švelniu padažu, o ant viršaus karūnuota kremiška burata, kuri tirpsta ir sukuria neapsakomą malonumą. Tai patiekalas, kuris sušildo sielą ir nukelia tiesiai į Viduržemio jūros pakrantę.
Kodėl šis receptas?
Šis receptas – tai tobula vasaros vakarienė, kai norisi kažko greito, bet kartu ir ypatingo. Jis sujungia vos kelis, tačiau pačius kokybiškiausius sezono ingredientus, paversdamas paprastus makaronus į tikrą šventę. Tai patiekalas, įrodantis, kad geriausiems dalykams nereikia sudėtingumo – tik meilės ir šviežių produktų.
Ingredientai
- 400 g spagečių
- 500 g vyšninių pomidoriukų
- 3-4 skiltelės česnako
- Didelė sauja šviežių bazilikų lapelių
- 1 didelis buratos sūrio rutulys (apie 200 g)
- 4 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga
- Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir virkite spagečius pagal instrukcijas ant pakuotės, kol bus al dente.
- Kol makaronai verda, didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite plonais griežinėliais pjaustytą česnaką ir, jei naudojate, aitriosios paprikos dribsnius. Kepkite apie minutę, kol česnakas pakvips, bet neparuduos.
- Į keptuvę suberkite perpus perpjautus vyšninius pomidoriukus. Pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite maišydami apie 5-7 minutes, kol pomidoriukai suminkštės ir pradės leisti sultis.
- Nukoškite spagečius, pasilikdami maždaug puodelį vandens, kuriame jie virė.
- Dėkite spagečius tiesiai į keptuvę su pomidorų padažu. Įpilkite šlakelį pasilikto makaronų vandens ir viską gerai išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų ir apliptų makaronus.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sudėkite didžiąją dalį plėšytų baziliko lapelių ir dar kartą išmaišykite.
- Patiekite iškart. Dėkite spagečius į lėkštes, o ant viršaus uždėkite gabalėliais plėšytą buratos sūrį. Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir papuoškite likusiais baziliko lapeliais.
Šefo patarimas
Šilkinio padažo paslaptis – šlakelis krakmolingo vandens, kuriame virė makaronai. Jis padeda padažui tobulai aplipti kiekvieną spagetį ir sukuria vientisą, kreminę tekstūrą.
