Tobulas vasaros desertas: itališka klasika
Įsivaizduokite švelnią, kreminę, vanile kvepiančią panna cotta, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Šis šaltas desertas, gausiai aplietas ryškiaspalviu, gaiviu šviežių braškių padažu, yra tikras vasaros skonių šedevras. Tai elegantiškas, tačiau neįtikėtinai lengvai paruošiamas gardėsis, kuris sužavės kiekvieną.
Kodėl šis receptas?
Birželio vidurys – pats braškių derliaus įkarštis, todėl nėra geresnio būdo jomis mėgautis, kaip sujungiant su itališka klasika. Šis receptas nereikalauja sudėtingų įgūdžių ar ilgo stovėjimo prie viryklės, todėl puikiai tinka tingioms vasaros popietėms. Tai desertas, kuris atrodo prabangiai, bet yra prieinamas kiekvienam namų virtuvės šefui.
Ingredientai
- Panna Cottai:
- 500 ml riebios (35-36%) grietinėlės
- 100 g cukraus
- 1 vanilės ankštis arba 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 10 g želatinos lakštų (arba atitinkamas kiekis miltelių)
- 50 ml šalto vandens (želatinai brinkinti)
- Braškių padažui:
- 250 g šviežių braškių
- 2-3 v. š. cukraus (arba pagal skonį)
- 1 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
Gaminimo eiga
- Želatinos lakštus užmerkite šaltame vandenyje ir palikite brinkti apie 5-10 minučių, kol taps minkšti.
- Į prikaistuvį supilkite grietinėlę, suberkite cukrų. Jei naudojate vanilės ankštį, perpjaukite ją išilgai, išgrandykite sėklytes ir sudėkite į grietinėlę kartu su pačia ankštimi.
- Kaitinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Svarbu neužvirti – pakanka, kad mišinys taptų karštas.
- Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies. Išimkite vanilės ankštį. Išbrinkusius želatinos lakštus gerai nuspauskite ir sudėkite į karštą grietinėlę. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Gautą masę supilstykite į 4 nedidelius indelius ar stiklines. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausia – per naktį, kad desertas visiškai sustingtų.
- Kol panna cotta stingsta, paruoškite padažą. Nuplautas ir nuvalytas braškes sutrinkite elektriniu trintuvu kartu su cukrumi ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite daugiau cukraus.
- Patiekite sustingusią panna cotta, gausiai aplietą šviežiu braškių padažu. Papuoškite mėtų lapeliais ar šviežiomis uogomis.
Šefo patarimas: Norėdami, kad panna cotta būtų dar šilkesnė ir vientisesnė, perkoškite karštą grietinėlės mišinį per smulkų sietelį prieš pildami į formeles. Taip pašalinsite visus neištirpusius želatinos ar vanilės gabalėlius.
