Švelnusis voveraičių ir šoninės padažas su jaunomis bulvytėmis

Ankstyvos vasaros vakarienė jūsų namuose

Įsivaizduokite namus, kvepiančius mišku ir kepta šonine – būtent tokį jaukumą sukuria šis patiekalas. Kreminė voveraičių tekstūra, sūrus šoninės traškumas ir minkštos, krapais kvepiančios bulvytės sukuria tobulą skonių harmoniją. Tai tikra ankstyvos vasaros vakarienė, sušildanti ir soti, bet neapsunkinanti.

Kodėl šis receptas?

Tai patiekalas, sujungiantis du lietuvių mėgstamiausius dalykus: miško gėrybes ir šviežią derlių. Jaunos bulvytės – tikras vasaros pranašas, o voveraitės – miško auksas. Šis receptas yra paprastas būdas paversti kasdienę vakarienę maža švente, nereikalaujančia sudėtingų įgūdžių ar daug laiko.

Ingredientai

• 1 kg jaunų bulvyčių
• 300 g šviežių arba šaldytų voveraičių
• 150 g karštai rūkytos šoninės
• 1 didelis svogūnas
• 200 ml grietinėlės (30 % riebumo)
• 1 v. š. sviesto
• Didelis pundelis šviežių krapų
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga

1. Kruopščiai nuplaukite jaunas bulvytes (skusti nebūtina). Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite apie 15–20 minučių, kol suminkštės.
2. Kol bulvės verda, paruoškite padažą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kubeliais – šoninę.
3. Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite šoninės kubelius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps traškūs ir išsiskirs riebalai. Išgriebkite spirgučius ir atidėkite į šalį.
4. Į tuos pačius riebalus keptuvėje įdėkite šaukštą sviesto ir suberkite smulkintą svogūną. Kepinkite, kol taps permatomas ir minkštas.
5. Sudėkite nuvalytas voveraites (šaldytų atitirpinti nereikia). Kepkite maišydami apie 10–15 minučių, kol išgaruos skystis ir grybai pradės lengvai skrusti.
6. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Grąžinkite į keptuvę traškius šoninės spirgučius.
7. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami 2–3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Neužvirkite!
8. Išvirusias bulves nukoškite. Ant karštų bulvių uždėkite gabalėlį sviesto ir gausiai apibarstykite smulkintais krapais, gerai išmaišykite.
9. Patiekite bulves karštas, gausiai aplietas voveraičių ir šoninės padažu.

Šefo patarimas

Padažui suteiksite dar gilesnį miško aromatą, jei baigiant troškinti įbersite žiupsnelį džiovintų baravykų miltelių.